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2019 大閘蟹 揀選教學+食法推薦

大閘蟹 喜歡吃嗎?每年入秋,不少人均喜歡吃大閘蟹。哪購買大閘蟹有何貼士呢?下文即為大家介紹當中5大要點。

大閘蟹 5大 揀選方法

  • 購買時,需先看蟹的吹泡情況,吹得愈多泡,代表愈生猛。
  • 大閘蟹宜背部呈青綠色,蟹腳毛為金色,蟹肚則愈乾淨愈白愈好,因為這些均代表大閘蟹是在良好及乾淨的水質中成長。
  • 揀蟹時,可嘗試按壓蟹眼對上的蟹蓋位置。若蟹眼即時有反應代表生猛。此外亦可碰一碰蟹爪,看看它即時反應,反應愈大愈新鮮。
  • 蟹掩需呈泥色,蟹肚要厚身並透黃色,這均代表蟹肉蟹膏肥美而成熟。
  • 品嚐大閘蟹可選公蟹。10月開始,喜歡吃蟹膏的食客則可選當造多膏的母蟹。而分辨蟹公需反轉蟹身,見到蟹肚為尖便是公,而蟹乸就是圓。

食法推薦:配黃酒或薑茶

大閘蟹雖然好吃,但不宜過量進食。有專家提醒,蟹始終是寒涼食品,蟹膏亦很易令人食滯,故多數客人食蟹後,也會以薑茶驅寒暖胃。

專家指,食蟹配黃酒(即紹興酒),亦可發揮暖肚功效,更建議年長人士「少食多滋味」,一隻起,兩隻止,切忌狼吞虎噬。

英國註冊營養師潘仕寶則表示,成年人每天最多可進食一隻大閘蟹。因大閘蟹膽固醇偏高,故建議蟹迷食蟹的同時,需多吃水溶性纖維食物,如水果、麥皮、豆類、薏米等,有助降低血液膽固醇。

文章授權轉載自《香港01》,原文刊於「熱爆話題」。(標題及內容經由MoneySmart編輯修改)

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