【消委會】29款雪糕糖分脂肪比較 邊款最肥?2款含菌量超標

消委會29款雪糕糖分脂肪含菌量比較

雪糕、雪條、甜筒,哪一款糖分脂肪含量最高?雪糕及冰凍甜品人人都愛,但這類食品的糖分及脂肪含量普遍偏高,容易致肥。消委會檢測了29款雪糕及冰凍甜品,發現6成半樣本屬「高糖」、1款屬「高脂」,全部樣本均含飽和脂肪,可增加血液中「壞膽固醇」含量。當中更有2款非預先包裝樣本檢出含菌量超出法例上限,衞生情況欠佳。

消委會雪糕甜品檢測

消委會在今年1月至4月期間,從超市、百貨公司、甜品店、雪糕專門店、食肆等地方搜集了29款預先包裝及非預先包裝的雪糕及冰凍甜品樣本,針對安全、微生物和營養素含量測試。

雪糕甜品糖分含量 6成半樣本屬「高糖」

29 款樣本的含糖量由每100克12.0至22.7克糖不等,當中19款樣本達食安中心的「高糖」食物參考水平,即每100克超過15克糖。而每100克含不超過5克糖,則屬「低糖」食物,即使是今次測出含最低的天仁茗茶御選綠茶霜淇淋,每100克含12.0克糖,仍不屬「低糖」。

世衞建議一個60公斤體重 (每日攝取2,000千卡能量) 的成人,每日應攝入少於50克游離糖,假如進食81克今次檢出最高糖含量樣本,便會攝入約18.3克糖,超過每日建議糖分攝取量3成半。

雪糕含糖量較高

MAGNUM Magnum Classic – Frozen dessert with vanilla from Madagascar coated with milk chocolate (22.7克/100克,食用分量79克)
XTC GELATO朱古力意式雪糕 Valrhona Chocolate Gelato (22.7克/100克,食用分量81克)
百味堂BAEKMIDANG濟州抹茶黑朱古力牛奶雪糕Jeju Matcha Dark Chocolate Milk Ice Cream (36.9克/份,食用分量一杯246克)

雪糕含糖量較低

天仁茗茶御選綠茶霜淇淋 (12.0克/100克,食用分量一杯144克)

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雪糕甜品總脂肪含量相差約4倍

29 款樣本中,預先包裝及非預先包裝樣本的平均總脂肪含量分別為每100克12.4克及9.2克。預先包裝樣本M&S Food (Marksand Spencer) Dessert Menu Chocolate Ice Cream的總脂肪含量最高,每100克含21.4克總脂肪,屬「高脂」食物;總脂肪含量最低的天仁茗茶御選綠茶霜淇淋,每100克含4.3克總脂肪,仍未達每100克含不超過3克總脂肪的「低脂」食物水平。

雪糕總脂肪含量較高

M&S Food (Marksand Spencer) Dessert Menu Chocolate Ice Cream (21.4克/100克,食用分量71克)
雀巢牛奶公司脆皮樂呍呢拿味雪糕配脆朱古力外層 (19.9克/100克,食用分量52克)
MAGNUM Magnum Classic – Frozen dessert with vanilla from Madagascar coated with milk chocolate (18.4克/100克,食用分量79克)
百味堂BAEKMIDANG濟州抹茶黑朱古力牛奶雪糕Jeju Matcha Dark Chocolate Milk Ice Cream (31.7克/份,食用分量一杯246克)

雪糕總脂肪含量較低

Bruno Gelato Vaniglia Madagaskar (6.8克/100克,食用分量72克)

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雪糕飽和脂肪含量 雀巢牛奶公司脆皮樂最高

另外,飽和脂肪在總脂肪量中佔一定比重。飽和脂肪是一種壞脂肪酸,會增加血液中的壞膽固醇,影響心臟健康。在今次消委會檢測中,飽和脂肪含量最高的是雀巢牛奶公司脆皮樂呍呢拿味雪糕配脆朱古力外層,每100克含14.6克飽和脂肪;Sweets House CHA CHA豪華版軟雪糕每100克含1.1克飽和脂肪,屬於最低。

以每一份計,雖然MAGNUM Magnum Classic – Frozen dessert with vanilla from Madagascar coated with milk chocolate、「阿波羅」朱古力味冰凍甜點及百味堂BAEKMIDANG濟州抹茶黑朱古力牛奶雪糕Jeju Matcha Dark Chocolate Milk Ice Cream的飽和脂肪含量不是最高,但每一份食用分量相對較大,亦會攝取較多飽和脂肪。以百味堂為例,進食一杯所攝取到的飽和脂肪,已佔成人每日建議飽和脂肪攝取量88%。

雪糕飽和脂肪含量較高

雀巢牛奶公司脆皮樂呍呢拿味雪糕配脆朱古力外層 (14.6克/100克,食用分量52克)
阿波羅Appolo朱古力味冰凍甜點 (12.6克/100克,食用分量84克)
M&S Food(Marks and Spencer) Dessert Menu Chocolate Ice Cream (12.6克/100克,食用分量71克)

雪糕飽和脂肪含量較低

天仁茗茶御選綠茶霜淇淋 (2.5克/100克,食用分量一杯144克)
Sweets House CHA CHA豪華版軟雪糕 (1.1克/100克,食用分量一杯232克)

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2款雪糕甜品含菌量超標

根據《冰凍甜點規例》的規定,任何供出售的冰凍甜點,總含菌量為每克不可含多於50,000個細菌,以及大腸菌群含量為每克不可含多於100個大腸菌群。

在今次消委會檢測中,2款非預先包裝樣本含菌量超標,包括阿波羅Appolo薄荷朱古力特級雪糕總含菌量達每克 58,000 個細菌;KFC特選牛乳朱古力曲奇新地的大腸菌群含量達每克280個。雖然未必會會引起食物中毒,但亦顯示產品的衞生情況欠理想。

2款雪糕甜品含低毒性山梨酸

《食物內防腐劑規例》中列明,乳類和脂肪為主的甜品不可添加山梨酸作為防腐劑,今次在McDonald’s朱古力脆皮草莓新地(底層士多啤梨醬)及Sweets House CHA CHA豪華版軟雪糕分別檢出含每公斤含57及123毫克屬低毒性的山梨酸,不過樣本有加入朱古力漿、糯米丸子、紅豆蓉等材料,未能確定山梨酸的來源,消委會已將相關資料轉交予食物安全中心(食安中心)跟進。

食用雪糕 注意糖分及脂肪含量

根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,雪糕的含糖量不得少於10%,脂肪含量不得少於5%。消委會建議,雪糕或冰凍甜點份量大的話可以與人分享,進食後應減少從其他食物中攝取脂肪和糖。而根據歐洲雪糕協會(European Ice CreamAssociation)的資料,以家庭裝雪糕為例,一份雪糕的食用分量訂為100毫升,即兩個標準雪糕球的分量。

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