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廚刀 歐洲測試:消委會證 中國製廚刀性價比贏德國

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廚刀 買哪一類,那一個品牌最好?在最新一期的《選擇》月刊中,消委會委託歐洲實驗室對13款刀具進行測試。整體表現而言,兩款德國出品的刀具獲得最高的4.5分評分。另外,消委會再次力證,中國製產品在市場上絕對有其競爭力。一款售$219的中國製陶瓷刀,無論在鋒利及耐用度方面,更勝過一把價售$2,480的德國製不銹鋼刀,在性價比方面,中國貨絕對是贏家。

整體表現   兩款德國製 廚刀 最好

今次進行測試的刀類共13款,6款購自歐洲,餘下全於香港購買。刀身質地方面,10款聲稱為不銹鋼,3款則為陶瓷。當中整體表現以不銹鋼刀最好,分別有兩把在整體評分上獲得4.5分(最高為5分)。它們均產自德國,分別為三叉牌的Classic Ikon Chef’s Knife (4596)及孖人牌的Twin Four Star II 200mm Chef’s Knife。前者售$2,480,後者售$1,799。
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從本文附表可見,在接受測試的13款刀具中,若以不銹鋼刀及陶瓷刀類別相比,以硬度而言,兩者均平分秋色。若論鋒利度及耐用度,則陶瓷刀勝過不銹鋼刀。

在性價比方面,以中國產品表現最佳。由中國出產的法國特福 Ingenio Ceramic Chef Knife (K1520214)刀具,價售$219,在硬度方面獲得最高5分評分,而其鋒利及耐用度方面,更勝過一把價售$2,480的德國製不銹鋼刀。

另外,消委會在《選擇》月刊中,分享了使用不銹鋼刀的心得。消委會建議,大家可用刀刃前端切洋蔥磨菇或大蒜等細小食材。刀刃中間可用於切肉及菜。刀刃後部可用來處理果仁瓜果等較硬或難切的食材。刀背可用來斬開小骨頭,或破開帶殼食物,而刀面則可以拍打蒜頭、薑或擠壓食物。

主頁:blog.moneysmart.hk/zh-hk

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