[台北Omakase] 台式Omakase / 廚師發辦餐廳推薦

台北Omakase 台式Omakase 台北廚師發辦餐廳

台北Omakase,台式廚師發辦餐廳新體驗!去台灣旅遊,美食是重要的一環。而說到Omakase,大家可能會想起日式料理,但台灣也有台式Omakase,廚師採用當季新鮮食材,炮製出獨特的台式風味,征服老饕的味蕾。今次來了解一下座落在台北的Omakase餐廳。

Omakase / 廚師發辦是甚麼?

Omakase源於日語的「お任せ」,即是將主導權完全交給廚師,廚師會按當造食材設計菜單,而菜單會隨著時間及季節改變,沒有固定,所以亦稱為廚師發辦 (台灣則稱無菜單料理)。

一般而言,Omakase的價格或許會高一些,但透過廚師的手藝,可將食材的鮮味發揮到極致,或可品嚐到一頓難忘的盛宴。

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台北Omakase:春韭 – 招牌黃金雞湯

台北Omakase春韭共有三間分店,一家位於晴光市場,從捷運民權西路站或中山國小站步行約5分鐘即可抵達,另外還有士林基河店和台中精誠店。內部裝飾充滿懷舊及藝術氣息,如想在春韭享用Omakase,必須先訂位。

雖然春韭主打Omakase,但也有一些招牌菜如「黃金雞湯」及「和牛黃金包」,前者湯底以5隻老雞及金華火腿熬製15小時,並加入多種材料及全隻鮮雞,味道濃郁;後者則是炸銀絲卷,餡料包括M9澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒、芝士等,香脆可口。由於這兩款菜式大受食客歡迎,因而變成常駐招牌菜。

費用方面,春韭的Omakase以人頭計費,用餐人數至少6位,每人分別為新台幣1,200元、1,800元、2,500元或3,500元,要留意餐廳不提供簽卡服務。

而平日中午時段會供應新台幣1,200元的套餐,以及新台幣3,995元的五人小資餐,可供2至5人享用。小資餐可享「和牛黃金包」堂食加購優惠價每個新台幣99元 (需提前1日預訂)。

春韭晴光店
地址:台北市中山區中山北路二段183巷1-5號
電話:(02) 2593 0155
營業時間:12:00–14:00,18:00–21:00(星期一休息)
訂位網址

春韭 雞湯

圖片來源:春韭Facebook專頁

台北Omakase:鄒記食鋪 – 薺菜春卷多次登上美食榜

鄒記食鋪是另一間位於松山區的台北Omakase,因為午餐及晚餐時段,每次只能接待兩檯12位的客人,所以這間餐廳極難預約,而且預約期相當長。

鄒記食鋪的Omakase約有10多道菜式,當中有數款固定的招牌菜,例如花雕元蹄、薺菜春卷等,後者更是多次入選台灣美食榜「500盤」的名菜。

費用方面,每人約新台幣4,500元,實際費用在預約時需要與餐廳確認。

鄒記食鋪
營業電話:(02) 2546 5980
營業地址:台北市松山區復興北路313巷43號
營業時間:11:30–14:00, 17:30–20:30

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台北Omakase:徐家私廚 OUAH HANCHI – 黯然銷魂東坡肉飯聲色味全

徐家私廚是一間位於松山區復興北路的台北Omakase餐廳,每晚只接待兩檯客人,每檯10位,採用預約制,更需要熟客預約,亦是極難訂位的台式Omakase餐廳之一。如果在台灣有親友是餐廳熟客的話,不妨提前邀約一起訂位用餐。

她的Omakase有十多道菜式,當中有招牌菜「黯然銷魂東坡肉飯」在白飯上先舖滿荷包蛋,另一邊廂,在一個燒熱了的鐵鍋中加入花雕酒或紹興酒及東坡肉灼煮一會,然後再倒在荷包蛋上,是一道可滿足視覺、聽覺及味覺的菜式。

費用方面,在預約時需要與餐廳確認。

徐家私廚 OUAH HANCHI
營業地址:台北市松山區復興北路313巷37號
營業時間:18:30–21:30

台北Omakase:聚聚 – 天然無味精

位於中正區的聚聚是一間台式創意Omakase餐廳,餐廳約可容納30人,以多人大檯為主,但也有數人細檯,適合一大班人或三五知己「聚聚」。餐廳標榜健康及不用味精,帶出食材本身天然的味道,保留原來風味。

Omakase費用每位由新台幣1,000元起,預約時可與店家確認價位。

聚聚
地址:台北市中正區重慶南路二段92號
電話:(02) 2309 6999
營業時間:11:30–14:00、18:30–21:30

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同場加映:台中及高雄台灣Omakase

台中Omakase:元 YUAN – 法式手藝結合台式風味

位於台中的 元 YUAN 餐廳,主廚亞元採用當地當造的食材,搭配自家栽種的蔬菜及花草,創造出一道道融合了經典台灣菜的風味及法式烹調技巧的特色料理,且更連續5年成為米芝蓮入選餐廳。

在元 YUAN 餐廳的Omakase菜單中,有著一些特色招牌菜,例如花園沙拉 (沙律) 以每日精選的當季野菜,裹上桂丁雞油炭烤的時蔬為基底,配搭烏梅蓮藕片、自製的紫蘇康普茶醬、及來自阿元農場的生菜苗類、香草及食用花卉,帶來多樣化的清新滋味。

價錢方面,一份套餐為新台幣2,680元起,另收10 %服務費。餐廳只接待8歲或以上小孩,最低消費亦是一份套餐。

元 YUAN
餐廳地址:台中市西區大墩十二街35號
預約電話:0966 667 067
營業時間:18:30–22:30 (星期二至六)、12:00 (星期六)、星期一休息

 

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高雄Omakase:百草植選 漢方料亭 – 漢方中藥結合當季食材

百草植選 漢方料亭的Omakase以漢方入饌,將中藥結合當季食材,融入菜式之中。另一重點是,一般Omakase餐廳多數需要提前預約,百草植選 漢方料亭接受即場輪候入座,但為避免花時間等位,最好還是先訂位。

現時午餐及晚餐套餐皆為無菜單料理,價格均為新台幣1,280元另加10%服務費,在2024年11月28日將改為:

體驗套餐:新台幣1,680元 / 位
海陸雙饗:新台幣1,980元 / 位
蛋奶素 :新台幣1,280元 / 位

以上套餐另加10%服務費。

百草植選 漢方料亭
餐廳地址:高雄市前金區河東路7號2樓
預約電話:+886 7 241 3100
營業時間:12:00–14:30、18:00–21:30
訂位網址

台北Omakase 預約注意事項

  • 餐廳是否接受信用卡或電子錢包付款,或是只接受現金
  • 預訂是否需要支付訂金
  • 其他收費如服務費、開瓶費,自攜酒水或生日蛋糕是否會額外收費
  • 提前預約所需時間
  • 取消或更改預約條款,例如取消或更改是否會扣除訂金
  • 餐廳環境是否有電睇或無障礙設施 (如同行親友行動不便)
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