[台北Omakase] 台式Omakase / 廚師發辦餐廳推薦

台北Omakase，台式廚師發辦餐廳新體驗！去台灣旅遊，美食是重要的一環。而說到Omakase，大家可能會想起日式料理，但台灣也有台式Omakase，廚師採用當季新鮮食材，炮製出獨特的台式風味，征服老饕的味蕾。今次來了解一下座落在台北的Omakase餐廳。

Omakase / 廚師發辦是甚麼？

Omakase源於日語的「お任せ」，即是將主導權完全交給廚師，廚師會按當造食材設計菜單，而菜單會隨著時間及季節改變，沒有固定，所以亦稱為廚師發辦 (台灣則稱無菜單料理)。

一般而言，Omakase的價格或許會高一些，但透過廚師的手藝，可將食材的鮮味發揮到極致，或可品嚐到一頓難忘的盛宴。

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台北Omakase：春韭 - 招牌黃金雞湯

台北Omakase春韭共有三間分店，一家位於晴光市場，從捷運民權西路站或中山國小站步行約5分鐘即可抵達，另外還有士林基河店和台中精誠店。內部裝飾充滿懷舊及藝術氣息，如想在春韭享用Omakase，必須先訂位。

雖然春韭主打Omakase，但也有一些招牌菜如「黃金雞湯」及「和牛黃金包」，前者湯底以5隻老雞及金華火腿熬製15小時，並加入多種材料及全隻鮮雞，味道濃郁；後者則是炸銀絲卷，餡料包括M9澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒、芝士等，香脆可口。由於這兩款菜式大受食客歡迎，因而變成常駐招牌菜。

費用方面，春韭的Omakase以人頭計費，用餐人數至少6位，每人分別為新台幣1,200元、1,800元、2,500元或3,500元，要留意餐廳不提供簽卡服務。

而平日中午時段會供應新台幣1,200元的套餐，以及新台幣3,995元的五人小資餐，可供2至5人享用。小資餐可享「和牛黃金包」堂食加購優惠價每個新台幣99元 (需提前1日預訂)。

春韭晴光店地址：台北市中山區中山北路二段183巷1-5號電話：(02) 2593 0155 營業時間：12:00–14:00，18:00–21:00（星期一休息）訂位網址

春韭雞湯

圖片來源：春韭Facebook專頁

台北Omakase：鄒記食鋪 - 薺菜春卷多次登上美食榜

鄒記食鋪是另一間位於松山區的台北Omakase，因為午餐及晚餐時段，每次只能接待兩檯12位的客人，所以這間餐廳極難預約，而且預約期相當長。

鄒記食鋪的Omakase約有10多道菜式，當中有數款固定的招牌菜，例如花雕元蹄、薺菜春卷等，後者更是多次入選台灣美食榜「500盤」的名菜。

費用方面，每人約新台幣4,500元，實際費用在預約時需要與餐廳確認。

鄒記食鋪營業電話：(02) 2546 5980 營業地址：台北市松山區復興北路313巷43號營業時間：11:30–14:00, 17:30–20:30

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台北Omakase：徐家私廚 OUAH HANCHI - 黯然銷魂東坡肉飯聲色味全

徐家私廚是一間位於松山區復興北路的台北Omakase餐廳，每晚只接待兩檯客人，每檯10位，採用預約制，更需要熟客預約，亦是極難訂位的台式Omakase餐廳之一。如果在台灣有親友是餐廳熟客的話，不妨提前邀約一起訂位用餐。

她的Omakase有十多道菜式，當中有招牌菜「黯然銷魂東坡肉飯」在白飯上先舖滿荷包蛋，另一邊廂，在一個燒熱了的鐵鍋中加入花雕酒或紹興酒及東坡肉灼煮一會，然後再倒在荷包蛋上，是一道可滿足視覺、聽覺及味覺的菜式。

費用方面，在預約時需要與餐廳確認。

徐家私廚 OUAH HANCHI 營業地址：台北市松山區復興北路313巷37號營業時間：18:30–21:30

台北Omakase：聚聚 - 天然無味精

位於中正區的聚聚是一間台式創意Omakase餐廳，餐廳約可容納30人，以多人大檯為主，但也有數人細檯，適合一大班人或三五知己「聚聚」。餐廳標榜健康及不用味精，帶出食材本身天然的味道，保留原來風味。

Omakase費用每位由新台幣1,000元起，預約時可與店家確認價位。

聚聚地址：台北市中正區重慶南路二段92號電話：(02) 2309 6999 營業時間：11:30–14:00、18:30–21:30

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