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【行業行情】連鎖壽司店 侍應人工福利待遇 入職要求 工時 簡介

連鎖壽司店侍應 跟其他食肆侍應一樣,可說是兼職熱門工種之一。cpjobs為大家介紹連鎖壽司店侍應的人工、福利、入職要求、工時等各個範疇,入職前必讀。

連鎖壽司店侍應 入職要求

兼職侍應生要求中三程度,略懂普通話及英文;全職侍應要求中五學歷,無需經驗,但要擅於與人溝通,有圑隊精神,情商 (EQ) 要高 (面對「特別」客人)。如果具備兩至三年其他餐飲侍應經驗,可直接入職當主任。

連鎖壽司店聘請全職侍應要求中五學歷,DSE畢業生在學歷上一般都能過關,重要的是面試表現,因為經理會視乎應徵者的臨場對答,判斷是否可與客人流暢溝通。性格外向、喜與人溝通及善於善於表達自己的年青人,投身飲食業能配合自身性格,一展所長。

連鎖壽司店侍應 工作範圍

兼職及全職侍應,主要工作是招呼顧客、擺設餐桌、收拾及打掃。主任除了基本工作,還要帶領新人及協助監督衛生。分店副經理則要分擔經理的管理工作,照顧下屬,幫手培訓員工,開始參與控制食物成本及盤點食材。分店經理主要管理下屬,例如編排更表,最重要是增加分店營業額及控制成本。

香港各連鎖壽司店的分店甚多,雖然招聘廣告多會列明工作分店或區域,不過無論隸屬哪一分店或區域,若某些分店人手不足,有時或需借調一、兩天。

連鎖壽司店侍應 工時長度

飲食行業工時較長,除兼職外,全職理論上每日工作九小時,但加上用膳時間,或有顧客延遲離座,實際時間或會加長至11小時。每周工作5至6日,另分早、晚更,輪班工作。

連鎖壽司店侍應 人工及福利

兼職侍應生:每小時HK$50至HK$80
全職侍應生:每月HK$13,000至HK$15,500
接待員:每月HK$13,000至HK$17,000
主任:每月HK$16,000至HK$19,000

以本地四個連鎖壽司店品牌 (板X、元X、千X及爭X) 為例,當中有兩個雖然屬於同一餐飲集團,但其中一間的市場定位較高級,人工稍高,例如主任薪金可達HK$19,000,相反定位較大眾化的,主任級人工約HK$16,000至HK$16,500。

一般連鎖壽司店都有營業獎金,如果分店生意好,每月約有HK$700至HK$1,500獎金,視乎店舖規模大小。如果在港島區或東涌區上班,某品牌還有交通津貼HK$1,000。此外,「元X」每年都有「傑出團員」選舉,經提名及篩選,最終選出約20名員工,可免費到日本交流,如此福利相當吸引。

升職及加薪制度

連鎖壽司店均為大集團,有明確的晉升階梯及培訓計劃。晉升階梯由全職侍應、侍應主任、分店副經理、到分店經理,甚至分區經理。以「千X」為例,首先工作表現要好,受到上司賞識,便可以參加公司的晉升課程,上課並通過考試,便可升職加薪。公司同時提供考試假期,方便溫習。至於晉升速度,則視乎表現,快則兩年由侍應晉升為主任,亦有人需要三、四年時間。

不同連鎖壽司店的分別

香港主要的四個連鎖壽司店品牌,在侍應的工作範圍上可能有一點分別。有些只需負責樓面,但某些就需要兼顧廚房,例如如果廚房人手不足,侍應可能需要協助製作簡單的壽司或熟食,應徵時可查問一下。

公司膳食制度

日本高級餐廳員工,公司提供魚生飯,而連鎖店就因店而異。「爭X」提供膳食;「千X」及「元X」則沒有,但有膳食津貼HK$1,000。而後兩者當日剩下的壽司不可自取食用,為的是控制成本,杜絕有人故意多做壽司自肥。兼職則要留意,薪金按時計算,用膳時間並不計算在內。

簡單而言,飲食業向來流失率高,所以侍應不愁工作。年青人在壽司店累積兩、三年經驗,可以轉到其他餐廳或酒店繼續發展,要晉升至酒店高級中餐廳經理,也不是沒有機會。

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(標題及內容經由MoneySmart編輯修改)

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