近年不少廚房採用開放式設計，有家庭因此將爐具改用電磁爐或電陶爐，達到無火煮食。不過電磁爐和電陶爐的設計原理完全不同，適合的烹調方式也有分別，購買前有必要了解清楚！
電磁爐 電陶爐分別：發熱原理
先說說電磁爐和電陶爐在發熱原理上的分別。簡單來說，電磁爐 (Induction Cooker，又叫 IH 爐) 內設有線圈產生磁場，感應不銹鋼或可導磁的煮食工具後可在表面引發渦電流，產生熱力；而電陶爐 (Ceramic Cooker，又叫黑晶爐) 使用面板下的小型發熱器，輻射透過耐熱陶瓷板，產生紅外線加熱。
| 電磁爐 電陶爐原理 | 發熱 | 外觀 |
| 電磁爐 (IH爐) | 以線圈產生磁場，感應到不銹鋼面料後發出渦電流加熱 | 加熱時平面沒有任何異樣 |
| 電陶爐 (黑晶爐) | 內置小型發熱器，輻射透過耐熱陶瓷板產生紅外線加熱 | 加熱時受熱範圍會發出紅光，加熱幅度愈大、功率愈高，外觀愈紅 |
電磁爐 電陶爐分別：可使用的廚具、用法
因為發熱原理不同，導致電磁爐和電陶爐的用法和可使用的廚具也不一樣。電磁爐須配合不銹鋼鍋或底部藏有鋼片的瓷質鍋具使用；電陶爐則可使用任何平底鍋具，也可用陶瓷鍋、鋁鍋、玻璃鍋或茶壼等，因此有「不挑鍋」稱號。
| 爐具 | 可使用的平底鍋具 |
| 電磁爐 | 鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋 |
| 電陶爐 | 鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋、陶瓷鍋、鋁鍋、玻璃鍋、泡茶茶壼 |
清潔方面，使用電磁爐煮食後最好趁有餘溫立即做表面清潔，以免玻璃面日後起漬。長期使用的電磁爐，有機會因玻璃表面被刮花而積藏難以清潔的污垢，此時可使用白醋軟化污垢再清洗。
電陶爐則必須待表面完全冷卻才可清潔，清潔表面時應選擇面料柔軟的抹布或海綿，用温熱的水沾濕後輕輕拭擦；若有油漬，可使用中性清潔劑再擦乾表面。
電磁爐 vs 電陶爐：好處和缺點
比較起來，電磁爐和電陶爐可謂各有好處，也各有一些缺點。
火力方面，電陶爐因為要先加熱面板才能加熱鍋具，所以速度會較電磁爐慢。消委會曾做過測試，結果顯示電磁爐的加熱效率普遍達84%，而電陶爐只有69%至77%。不過電陶爐的火力較平穩，在中低火方面尤其出色，可以長時間保温，用來煲湯、煲藥很適合；而電磁爐因為靠間歇性加熱來維持温度，火力便相對不穩定。
安全性方面，電磁爐的好處，是鍋具一離開玻璃表面便立即不熱。而電陶爐就冷卻需時，用家有機會因察覺不到餘熱 (不像瓦斯爐可看到火光) 而觸手燙傷，但兩者基本上同樣安全。
電陶爐有一個很大好處，是可使用多元化的煮食工具，甚至可以用來燒烤 (放鐵架上去便可)。所以整體計起來，電陶爐似乎較值得推薦。近年有市面上也有「電磁爐 電陶爐 二合一」產品推出，雙頭爐具一邊是電磁爐、一面是電陶爐，兼具兩者好處，消費者可自行參考。
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