罐頭魚含金屬污染物、致癌物及營養價值大檢測！罐頭鯪魚、沙甸魚、吞拿魚，金屬污染物、致癌物及營養價值檢測！為求方便快捷，很多時都會以罐頭魚作為午餐或晚餐其中一道菜式，不過這類罐頭食品的營養及安全性如何？消委會最近檢測了46款鯪魚、沙甸魚及吞拿魚罐頭，全部樣本均驗出金屬污染物，12款樣本驗出致癌物多氯聯苯。
消委會測試 46款罐頭魚
消委會於2019年12月至2020年1月期間，從超級市場、百貨公司等搜集了46款常見的罐頭魚樣本，包括7款鯪魚、19 款沙甸魚及20款吞拿魚，每罐售價由HK$7.8至HK$149不等。
46款罐頭魚 全部驗出金屬污染物
大自然中的重金屬，以及工業排污或其他人類活動所產生的金屬污染物，會流入海洋及河流，有機會被魚類及其他水中生物吸入，在體內累積；較大型的魚類亦會經由捕食較小型的水產攝入。
在眾多重金屬之中，特別要留意砷、汞、鎘、鉛 4種；亦要留意致癌物：
| 物質 | 可能對身體造成的影響 |
| 砷 | 令人類患癌，長期攝入可引致神經和心血管等疾病、 皮膚損傷及皮膚癌；無機砷毒性較強 |
| 汞 | 損害人體的神經系統、影響胎兒的神經系統發育、 造成幼童智力下降；甲基汞毒性較強 |
| 鎘 | 攝入過量可致慢性中毒，或會造成不能逆轉的腎功能障礙 |
| 鉛 | 長期攝入可能導致生殖系統、免疫系統和腎臟受損、 兒童神經系統受損和智力下降 |
| 二噁英 (本次沒有檢測) 二噁英樣多氯聯苯 |
影響兒童發育，損害生育、免疫、內分泌系統， 干擾激素水平，令人類患癌 |
| 非二噁英樣多氯聯苯 | 影響內分泌系統、免疫系統，令人類患癌 |
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罐頭鯪魚 金屬污染物及致癌物未超上限
消委會在今次檢測的46款罐頭魚中，全部均檢驗出金屬污染物，當中7款罐頭鯪魚中，金屬污染物和多氯聯苯含量沒有超出香港食物攙雜 (金屬雜質含量) 規例及將於本年11月1日起生效的修訂規例所定的上限，《珠江橋牌梅菜鯪魚》檢出少量二噁英樣多氯聯苯。
罐頭沙甸魚 17款驗出鎘
今次測試中，無機砷含量最高的3款是《紅圈牌辣椒沙甸》、《Diverxu TAPAS Small Sardines in Olive Oil 7/10》及《老人牌日式照燒汁沙甸魚》，含量同為每 公斤0.08毫克，達相關規例上限的8成。
而17款沙甸魚樣本驗出鎘，是3款魚類中最嚴重。當中《三角嘜茄汁沙甸魚》及《金龍牌XO醬沙甸魚》的鎘含量超出《修訂規例》的每公斤0.1毫克的上限，每公斤含量分別為0.13及0.11毫克；而聲稱原產地為摩洛哥的《尊西Sardines in Sunflower Oil》則驗出每公斤0.1毫克。6款聲稱原產地為摩洛哥的沙甸魚樣本的鎘含量均達到或超過《修訂規例》上限一半，含量為每公斤0.05至0.08毫克。
另外，9款沙甸魚樣本檢出二噁英樣多氯聯苯，毒性當量最高的樣本是《Diverxu TAPAS Small Sardines in Olive Oil 7/10》，亦是所有樣本中最高，每1克含0.858皮克毒性當量，不過以一名體重35公斤的小童及一名體重60公斤的成年人計算，每月分別進食2.9公斤和4.9公斤的才會超過暫定每月可容忍攝入量。而這款產品的非二噁英樣多氯聯苯含量同樣是所有樣本中最高，每1克含13.6納克，不過仍低於歐盟的上限（每公斤75納克)。
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吞拿魚罐頭 9成含甲基汞
全部吞拿魚樣本都驗出總汞，含量由每公斤0.013至0.24毫克不等，但低於現行《規例》的上限。18款吞拿魚樣本驗出毒性較高的甲基汞，含量為每公斤0.06至0.28毫克。當中含量較高的是《Ortiz White Tuna Fillets in Olive Oil》及《essential Waitrose Tuna Steak in Spring Water》，分別為每公斤0.28及0.27毫克。
至於砷含量，3款吞拿魚樣本驗出無機砷，當中《Ortiz White Tuna Fillets in Olive Oil》驗出每公斤0.09毫克，達《修訂規例》所訂的上限的9成。同時這款樣本亦驗出二噁英樣多氯聯苯及非二噁英樣多氯聯苯。
整體安全評分最低罐頭魚
| 罐頭魚 | 整體安全評分 | 價錢 | 聲稱原產地 |
| Ortiz White Tuna Fillets in Olive Oil |
3.5 | HK$149 | 西班牙 |
| 金龍牌XO醬沙甸 | 2 | HK$15.8 | 泰國 |
| 三角嘜茄汁沙甸魚 | 1.5 | HK$10 | 泰國 |
罐頭魚的營養價值
罐頭魚含有DHA、EPA及豐富蛋白質，沙甸魚的DHA和EPA總和較高。鯪魚及沙甸魚平均鈣質含量最高，DHA和EPA總和含量最低。在經過高溫及高壓，使鯪魚及沙甸魚的骨變軟，消委會建議消費者可連骨食用，吸收鈣質。
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注意罐頭魚鈉含量
過量攝取鈉，會增加患高血壓、中風、心血管疾病及胃癌的風險。今次有12款罐頭魚達到食安中心訂定的「高鈉」食物參考水平 (每100克超過600毫克鈉)。全部鯪魚罐頭的鯪魚部分、4款醬汁浸沙甸魚及1款油浸吞拿魚的魚部分都屬於「高鈉」。1款以泉水及1款以鹽水浸吞拿魚罐頭的魚部分合乎「低鈉」或「低鹽」 (每100克固體食物含不超過120毫克鈉) 的定義。
消委會建議 孕婦兒童避免進食食用捕獵性魚類罐頭
在食用罐頭魚時，消委會建議孕婦、準備懷孕的婦女及兒童應避免進食體型較大的捕獵性魚類，例如劍魚、旗魚、藍鰭吞拿魚、黃鰭吞拿魚、金目鯛等，以免攝入過多甲基汞，損害胎兒及嬰幼兒的神經系統。同時應適量進食不同種類的魚類，並保持飲食均衡，以免過量攝入某種污染物。進食時可隔走罐頭魚內的油、鹽水才進食，並細閱營養標籤，調節食用分量，以減 少攝入脂肪、鹽、糖。
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