廚刀 買哪一類，那一個品牌最好？在最新一期的《選擇》月刊中，消委會委託歐洲實驗室對13款刀具進行測試。整體表現而言，兩款德國出品的刀具獲得最高的4.5分評分。另外，消委會再次力證，中國製產品在市場上絕對有其競爭力。一款售$219的中國製陶瓷刀，無論在鋒利及耐用度方面，更勝過一把價售$2,480的德國製不銹鋼刀，在性價比方面，中國貨絕對是贏家。
整體表現 兩款德國製 廚刀 最好
今次進行測試的刀類共13款，6款購自歐洲，餘下全於香港購買。刀身質地方面，10款聲稱為不銹鋼，3款則為陶瓷。當中整體表現以不銹鋼刀最好，分別有兩把在整體評分上獲得4.5分（最高為5分）。它們均產自德國，分別為三叉牌的Classic Ikon Chef’s Knife (4596)及孖人牌的Twin Four Star II 200mm Chef’s Knife。前者售$2,480，後者售$1,799。
從本文附表可見，在接受測試的13款刀具中，若以不銹鋼刀及陶瓷刀類別相比，以硬度而言，兩者均平分秋色。若論鋒利度及耐用度，則陶瓷刀勝過不銹鋼刀。
在性價比方面，以中國產品表現最佳。由中國出產的法國特福 Ingenio Ceramic Chef Knife (K1520214)刀具，價售$219，在硬度方面獲得最高5分評分，而其鋒利及耐用度方面，更勝過一把價售$2,480的德國製不銹鋼刀。
另外，消委會在《選擇》月刊中，分享了使用不銹鋼刀的心得。消委會建議，大家可用刀刃前端切洋蔥磨菇或大蒜等細小食材。刀刃中間可用於切肉及菜。刀刃後部可用來處理果仁瓜果等較硬或難切的食材。刀背可用來斬開小骨頭，或破開帶殼食物，而刀面則可以拍打蒜頭、薑或擠壓食物。
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