台北Omakase，台式廚師發辦餐廳新體驗！去台灣旅遊，美食是重要的一環。而說到Omakase，大家可能會想起日式料理，但台灣也有台式Omakase，廚師採用當季新鮮食材，炮製出獨特的台式風味，征服老饕的味蕾。今次來了解一下座落在台北的Omakase餐廳。
Omakase / 廚師發辦是甚麼？
Omakase源於日語的「お任せ」，即是將主導權完全交給廚師，廚師會按當造食材設計菜單，而菜單會隨著時間及季節改變，沒有固定，所以亦稱為廚師發辦 (台灣則稱無菜單料理)。
一般而言，Omakase的價格或許會高一些，但透過廚師的手藝，可將食材的鮮味發揮到極致，或可品嚐到一頓難忘的盛宴。
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台北Omakase：春韭 – 招牌黃金雞湯
台北Omakase春韭共有三間分店，一家位於晴光市場，從捷運民權西路站或中山國小站步行約5分鐘即可抵達，另外還有士林基河店和台中精誠店。內部裝飾充滿懷舊及藝術氣息，如想在春韭享用Omakase，必須先訂位。
雖然春韭主打Omakase，但也有一些招牌菜如「黃金雞湯」及「和牛黃金包」，前者湯底以5隻老雞及金華火腿熬製15小時，並加入多種材料及全隻鮮雞，味道濃郁；後者則是炸銀絲卷，餡料包括M9澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒、芝士等，香脆可口。由於這兩款菜式大受食客歡迎，因而變成常駐招牌菜。
費用方面，春韭的Omakase以人頭計費，用餐人數至少6位，每人分別為新台幣1,200元、1,800元、2,500元或3,500元，要留意餐廳不提供簽卡服務。
而平日中午時段會供應新台幣1,200元的套餐，以及新台幣3,995元的五人小資餐，可供2至5人享用。小資餐可享「和牛黃金包」堂食加購優惠價每個新台幣99元 (需提前1日預訂)。
春韭晴光店
地址：台北市中山區中山北路二段183巷1-5號
電話：(02) 2593 0155
營業時間：12:00–14:00，18:00–21:00（星期一休息）
訂位網址
圖片來源：春韭Facebook專頁
台北Omakase：鄒記食鋪 – 薺菜春卷多次登上美食榜
鄒記食鋪是另一間位於松山區的台北Omakase，因為午餐及晚餐時段，每次只能接待兩檯12位的客人，所以這間餐廳極難預約，而且預約期相當長。
鄒記食鋪的Omakase約有10多道菜式，當中有數款固定的招牌菜，例如花雕元蹄、薺菜春卷等，後者更是多次入選台灣美食榜「500盤」的名菜。
費用方面，每人約新台幣4,500元，實際費用在預約時需要與餐廳確認。
鄒記食鋪
營業電話：(02) 2546 5980
營業地址：台北市松山區復興北路313巷43號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–20:30
保費
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台北Omakase：徐家私廚 OUAH HANCHI – 黯然銷魂東坡肉飯聲色味全
徐家私廚是一間位於松山區復興北路的台北Omakase餐廳，每晚只接待兩檯客人，每檯10位，採用預約制，更需要熟客預約，亦是極難訂位的台式Omakase餐廳之一。如果在台灣有親友是餐廳熟客的話，不妨提前邀約一起訂位用餐。
她的Omakase有十多道菜式，當中有招牌菜「黯然銷魂東坡肉飯」在白飯上先舖滿荷包蛋，另一邊廂，在一個燒熱了的鐵鍋中加入花雕酒或紹興酒及東坡肉灼煮一會，然後再倒在荷包蛋上，是一道可滿足視覺、聽覺及味覺的菜式。
費用方面，在預約時需要與餐廳確認。
徐家私廚 OUAH HANCHI
營業地址：台北市松山區復興北路313巷37號
營業時間：18:30–21:30
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台北Omakase：聚聚 – 天然無味精
位於中正區的聚聚是一間台式創意Omakase餐廳，餐廳約可容納30人，以多人大檯為主，但也有數人細檯，適合一大班人或三五知己「聚聚」。餐廳標榜健康及不用味精，帶出食材本身天然的味道，保留原來風味。
Omakase費用每位由新台幣1,000元起，預約時可與店家確認價位。
聚聚
地址：台北市中正區重慶南路二段92號
電話：(02) 2309 6999
營業時間：11:30–14:00、18:30–21:30
保費
HK$360.40
- 海外醫療費用
- HK$500,000
- 行程取消保障
- HK$50,000
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同場加映：台中及高雄台灣Omakase
台中Omakase：元 YUAN – 法式手藝結合台式風味
位於台中的 元 YUAN 餐廳，主廚亞元採用當地當造的食材，搭配自家栽種的蔬菜及花草，創造出一道道融合了經典台灣菜的風味及法式烹調技巧的特色料理，且更連續5年成為米芝蓮入選餐廳。
在元 YUAN 餐廳的Omakase菜單中，有著一些特色招牌菜，例如花園沙拉 (沙律) 以每日精選的當季野菜，裹上桂丁雞油炭烤的時蔬為基底，配搭烏梅蓮藕片、自製的紫蘇康普茶醬、及來自阿元農場的生菜苗類、香草及食用花卉，帶來多樣化的清新滋味。
價錢方面，一份套餐為新台幣2,680元起，另收10 %服務費。餐廳只接待8歲或以上小孩，最低消費亦是一份套餐。
元 YUAN
餐廳地址：台中市西區大墩十二街35號
預約電話：0966 667 067
營業時間：18:30–22:30 (星期二至六)、12:00 (星期六)、星期一休息
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高雄Omakase：百草植選 漢方料亭 – 漢方中藥結合當季食材
百草植選 漢方料亭的Omakase以漢方入饌，將中藥結合當季食材，融入菜式之中。另一重點是，一般Omakase餐廳多數需要提前預約，百草植選 漢方料亭接受即場輪候入座，但為避免花時間等位，最好還是先訂位。
現時午餐及晚餐套餐皆為無菜單料理，價格均為新台幣1,280元另加10%服務費，在2024年11月28日將改為：
體驗套餐：新台幣1,680元 / 位
海陸雙饗：新台幣1,980元 / 位
蛋奶素 ：新台幣1,280元 / 位
以上套餐另加10%服務費。
百草植選 漢方料亭
餐廳地址：高雄市前金區河東路7號2樓
預約電話：+886 7 241 3100
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30
訂位網址
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台北Omakase 預約注意事項
- 餐廳是否接受信用卡或電子錢包付款，或是只接受現金
- 預訂是否需要支付訂金
- 其他收費如服務費、開瓶費，自攜酒水或生日蛋糕是否會額外收費
- 提前預約所需時間
- 取消或更改預約條款，例如取消或更改是否會扣除訂金
- 餐廳環境是否有電睇或無障礙設施 (如同行親友行動不便)
保費
HK$320.45
- 海外醫療費用
- HK$1,000,000
- 行程取消保障
- HK$25,000
- 行李遺失/損壞保障
- HK$10,000
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