【消委會】罐頭鯪魚 沙甸魚 吞拿魚 46款驗出金屬污染物 12款含致癌物

消委會罐頭鯪魚沙甸魚吞拿魚 46款檢出金屬污染物檢測12款含致癌物

罐頭魚含金屬污染物、致癌物及營養價值大檢測!罐頭鯪魚、沙甸魚、吞拿魚,金屬污染物、致癌物及營養價值檢測!為求方便快捷,很多時都會以罐頭魚作為午餐或晚餐其中一道菜式,不過這類罐頭食品的營養及安全性如何?消委會最近檢測了46款鯪魚、沙甸魚及吞拿魚罐頭,全部樣本均驗出金屬污染物,12款樣本驗出致癌物多氯聯苯。

消委會測試 46款罐頭魚

消委會於2019年12月至2020年1月期間,從超級市場、百貨公司等搜集了46款常見的罐頭魚樣本,包括7款鯪魚、19 款沙甸魚及20款吞拿魚,每罐售價由HK$7.8至HK$149不等。

46款罐頭魚 全部驗出金屬污染物

大自然中的重金屬,以及工業排污或其他人類活動所產生的金屬污染物,會流入海洋及河流,有機會被魚類及其他水中生物吸入,在體內累積;較大型的魚類亦會經由捕食較小型的水產攝入。

在眾多重金屬之中,特別要留意砷、汞、鎘、鉛 4種;亦要留意致癌物:

物質 可能對身體造成的影響
令人類患癌,長期攝入可引致神經和心血管等疾病、
皮膚損傷及皮膚癌;無機砷毒性較強
損害人體的神經系統、影響胎兒的神經系統發育、
造成幼童智力下降;甲基汞毒性較強
攝入過量可致慢性中毒,或會造成不能逆轉的腎功能障礙
長期攝入可能導致生殖系統、免疫系統和腎臟受損、
兒童神經系統受損和智力下降
二噁英 (本次沒有檢測)
二噁英樣多氯聯苯
影響兒童發育,損害生育、免疫、內分泌系統,
干擾激素水平,令人類患癌
非二噁英樣多氯聯苯 影響內分泌系統、免疫系統,令人類患癌
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罐頭鯪魚 金屬污染物及致癌物未超上限

消委會在今次檢測的46款罐頭魚中,全部均檢驗出金屬污染物,當中7款罐頭鯪魚中,金屬污染物和多氯聯苯含量沒有超出香港食物攙雜 (金屬雜質含量) 規例及將於本年11月1日起生效的修訂規例所定的上限,《珠江橋牌梅菜鯪魚》檢出少量二噁英樣多氯聯苯。

罐頭沙甸魚 17款驗出鎘

今次測試中,無機砷含量最高的3款是《紅圈牌辣椒沙甸》、《Diverxu TAPAS Small Sardines in Olive Oil 7/10》及《老人牌日式照燒汁沙甸魚》,含量同為每 公斤0.08毫克,達相關規例上限的8成。

而17款沙甸魚樣本驗出鎘,是3款魚類中最嚴重。當中《三角嘜茄汁沙甸魚》及《金龍牌XO醬沙甸魚》的鎘含量超出《修訂規例》的每公斤0.1毫克的上限,每公斤含量分別為0.13及0.11毫克;而聲稱原產地為摩洛哥的《尊西Sardines in Sunflower Oil》則驗出每公斤0.1毫克。6款聲稱原產地為摩洛哥的沙甸魚樣本的鎘含量均達到或超過《修訂規例》上限一半,含量為每公斤0.05至0.08毫克。

另外,9款沙甸魚樣本檢出二噁英樣多氯聯苯,毒性當量最高的樣本是《Diverxu TAPAS Small Sardines in Olive Oil 7/10》,亦是所有樣本中最高,每1克含0.858皮克毒性當量,不過以一名體重35公斤的小童及一名體重60公斤的成年人計算,每月分別進食2.9公斤和4.9公斤的才會超過暫定每月可容忍攝入量。而這款產品的非二噁英樣多氯聯苯含量同樣是所有樣本中最高,每1克含13.6納克,不過仍低於歐盟的上限(每公斤75納克)。

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吞拿魚罐頭 9成含甲基汞

全部吞拿魚樣本都驗出總汞,含量由每公斤0.013至0.24毫克不等,但低於現行《規例》的上限。18款吞拿魚樣本驗出毒性較高的甲基汞,含量為每公斤0.06至0.28毫克。當中含量較高的是《Ortiz White Tuna Fillets in Olive Oil》及《essential Waitrose Tuna Steak in Spring Water》,分別為每公斤0.28及0.27毫克。

至於砷含量,3款吞拿魚樣本驗出無機砷,當中《Ortiz White Tuna Fillets in Olive Oil》驗出每公斤0.09毫克,達《修訂規例》所訂的上限的9成。同時這款樣本亦驗出二噁英樣多氯聯苯及非二噁英樣多氯聯苯。

整體安全評分最低罐頭魚

罐頭魚 整體安全評分 價錢 聲稱原產地
Ortiz
White Tuna Fillets
in 
Olive Oil
3.5 HK$149 西班牙
金龍牌XO醬沙甸 2 HK$15.8 泰國
三角嘜茄汁沙甸魚 1.5 HK$10 泰國

罐頭魚的營養價值

罐頭魚含有DHA、EPA及豐富蛋白質,沙甸魚的DHA和EPA總和較高。鯪魚及沙甸魚平均鈣質含量最高,DHA和EPA總和含量最低。在經過高溫及高壓,使鯪魚及沙甸魚的骨變軟,消委會建議消費者可連骨食用,吸收鈣質。

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注意罐頭魚鈉含量

過量攝取鈉,會增加患高血壓、中風、心血管疾病及胃癌的風險。今次有12款罐頭魚達到食安中心訂定的「高鈉」食物參考水平 (每100克超過600毫克鈉)。全部鯪魚罐頭的鯪魚部分、4款醬汁浸沙甸魚及1款油浸吞拿魚的魚部分都屬於「高鈉」。1款以泉水及1款以鹽水浸吞拿魚罐頭的魚部分合乎「低鈉」或「低鹽」 (每100克固體食物含不超過120毫克鈉) 的定義。

消委會建議 孕婦兒童避免進食食用捕獵性魚類罐頭

在食用罐頭魚時,消委會建議孕婦、準備懷孕的婦女及兒童應避免進食體型較大的捕獵性魚類,例如劍魚、旗魚、藍鰭吞拿魚、黃鰭吞拿魚、金目鯛等,以免攝入過多甲基汞,損害胎兒及嬰幼兒的神經系統。同時應適量進食不同種類的魚類,並保持飲食均衡,以免過量攝入某種污染物。進食時可隔走罐頭魚內的油、鹽水才進食,並細閱營養標籤,調節食用分量,以減 少攝入脂肪、鹽、糖。

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